recette de morille farcie par #fredericjaunaultmof primeur la morille est farcie avec une risotto de pomme de terre nouvelle au vin jaune du jura. tout arrive a la même époque le nouveau vin jaune avec la percu du vin jaune dans le jura et les nouvelles pommes de terre de l’ile de Ré que j’affectionne…
Parlons de la MORILLE… La morille à la particularité de ne pas pouvoir être consommée crue. Elle contient en effet de l’hémolysine, une substance toxique qui provoque chez l’Homme des effets hémolytiques et urémiques qui conduisent à la destruction des globules rouges. MAIS l’hémolysine est thermolabile, c’est-à-dire qu’elle se désintègre lors de la cuisson (15…
Covid-19 quelles précautions prendre pour préserver nos aliments ? * Si une personne porteuse du virus touche les fruits et légumes que je vais acheter, ai-je un risque de tomber malade ? Un aliment peut être contaminé par une personne porteuse du virus « par un éternuement, une toux ou un contact direct avec les…
LE SAVIEZ VOUS ? Il faut osez marier vos fraises avec des poivres et des piments. EN EFFET : Pour le poivre noir mûr avec des saveurs d’agrumes ou anisés vont s’accorder parfaitement avec les fraises. exemple le Timut, le sichuan, le kumpot. Pour les piments il vous faudra les utiliser avec précaution et les…
lorsqu’on dit printemps on dit Fraises ! Ce n’est ni un légume ni un fruit !! Les fruits du fraisier sont les akènes. Les akènes sont les pointes jaunes de la fraise et c’est à partir de ces mêmes grains que la fraise se développe. Plus de 50 000 tonnes produites en france chaques années,elle…
Fruit Logistica 2020 : « Un avenir meilleur pour les produits frais » Le salon Fruit Logistica revient à Berlin du 5 au 7 février 2020, alors que l’industrie mondiale des fruits et légumes vise une plus grande durabilité, une plus grande innovation et un avenir plus prometteur. 3 300 exposants de 93 pays seront…
le chou rouge Le chou rouge est une forme de chou cabus. De forme ronde, le chou rouge est constitué d’une pomme ferme, enveloppée de feuilles extérieures d’un rouge violacé brillant. La couleur rouge peut varier en fonction du type de chou. Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Descriptif : Plante vivace probablement rapportée d’Asie Mineure en Europe…
ananas Du mot indien « nana » qui signifie « parfum ». Famille : des broméliacées Descriptif : L’ananas n’a pas besoin d’être présenté ! La plante qui porte le même nom que le fruit ressemble à un yucca ou à un agave. C’est une plante vivace, originaire d’Amérique, pouvant atteindre 50 cm de hauteur, répandue avec la colonisation. Maintenant…
les jardins d’Albert et toute son équipe vous souhaite une merveilleuse Année 2020
