le chef de cuisine Bruno Turbot du restaurant le XVII sur vin situé au 99 rue jouffroy d’Abbans à Paris nous propose sa recette du mois. Côte de veau rôtie pour deux, escortée de morille, crème Porto et asperges de Sologne  1 cote de veau du Limousin de 0,900 6 belles asperges de Sologne 0,500 de…

LA FRAMBOISE « TULAMEEN » Famille: Rosacées Les variétés sauvages sont originaires des sous-bois tempérés d’Europe et d’Asie, elles affectionnent les zones montagneuses même si on les trouve également en plaine. Le Framboisier partage le même genre botanique, Rubus, avec la Ronce, qui produit les mûres, les deux arbustes sont effectivement proches. Le Framboisier doit son nom d’espèce botanique,…

Thierry CHARRIER, 47 ans, marié, 3 enfants. J’ai étudié à la Chambre de commerce et industrie de Paris (diplôme : école supérieure de cuisine française).Depuis 8 ans, chef des cuisines du Ministère des Affaires étrangères Au quai d’Orsay depuis 20 ans. Je suis entré au quai d’Orsay après avoir fait mon service national il y a…