Asperges de Sologne en parmesane printanière

Asperges de Sologne en parmesane printanière

la recette du chef Thierry CHARRIER  avec les Asperges blanche de Sologne 22 plus  3 pièces Sur fond de duxelles de champignon Glacer avec parmesane ,  une bague  (100 gr de gruyère ,50 g de parmesan ,5 cl de crème épaisse ,1 jaune d’œuf ) Sauce :  velouté léger d’asperges Une échalote tombée au beurre avec…

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ASPERGE BLANCHE ‘ARGENTEUIL’

ASPERGE BLANCHE ‘ARGENTEUIL’

ASPERGE BLANCHE ‘ARGENTEUIL’ Asparagus officinalis    Famille: Liliacées on parle souvent de l’asperge mais en connaissez vous les récoltes et la culture ? L’asperge est vivace par sa souche souterraine appelée ‘griffe’ d’où se développent chaque année des pousses appelées‘ turions’. Ce sont ces pousses qui sont récoltées et consommées. La variété ‘Super Argenteuil’ est une valeur sûre….

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