Recette de cardon

Recette de cardon

Sandre doré sur la peau, cardons à la moelle, sauce au vin du Beaujolais Ingrédients Sandre avec peau 160 g 50 g de moelle 4 échalotes 1 feuille de laurier 150 g de cardons 3 dl de vin rouge 2 dl de veau Sandre et cardons Eplucher les cardons, les tailler en bâtonnets et les…

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Les cardons

Les cardons

Ce légume, tant par l’aspect que par le goût, est un proche parent de l’artichaut. Il ressemble à bien des égards à leur ancêtre commun, le chardon, dont il est une forme géante avec des pétioles larges et charnus. De nos jours, il existe deux types de cardons : Les variétés du premier type – les plus primitives – sont couvertes…

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