Carpaccio de Gariguette aux asperges vertes de frederic jaunault Ingrédients 4 personnes 320 g  Fraises Gariguette 40 g    Huile d’olive de très belle qualité (genre variété pitcholine) QS      Gingembre frais râpé, jus de lime, feuilles d’estragon frais ou du basilic 80 g    Vinaigre balsamique (blanc de préférence) 20       Asperges vertes Progression Laver les fraises, les…

La Gariguette est une variété précoce de fraise très populaire en France. Créée dans les années 1970 par croisement entre les variétés Belrubi et Favette par des chercheurs à l’Inra d’Avignon, elle a su rapidement conquérir le cœur des Français grâce à sa chair particulièrement parfumée, juteuse et acidulée. Avec sa couleur rouge-orangé, la Gariguette…